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蕎麥面的起源和發展可以了解哦!

作者:admin 發布日期:2019/8/30 關注次數: 二維碼分享

接下來給大家介紹到的是我們內蒙古蕎麥面的起源和發展,之前沒有了解過的可以通過下面的介紹了解下!

蕎麥原產于中亞,古代中國就已經開始種植。蕎麥多產于高寒地區,可以生長在貧瘠的土地上,像山西朔州山區,陜北,土地貧瘠,不適合種小麥。所以那里自古就有食用蕎麥的習慣。日本人初食用蕎麥時,由于制粉技術落后,只是簡單地把蕎麥粒做熟了吃,這種情況持續了幾個世紀。鐮倉時代(1185~1333年),中國的手工制粉技術傳入日本,日本有了蕎麥粉,于是人們開始常吃蕎麥面糕。


蕎麥面含有百分之70的淀粉和 百分之7-13的蛋白質,且其蛋白質中的氨基酸組成比較平衡,賴氨酸、蘇氨酸的含量較豐富。蕎麥面含有脂肪百分之2-3,其中對人體有益的油酸、亞油酸含量也很高。這兩種脂肪酸在人體內起著降低血脂的作用,同時又是一種重要激素—前列腺素的重要組成部分。蕎麥面中的維生素D1、B2是小麥粉的3—20倍,為一般谷物所罕見。


內蒙古蕎麥面


蕎麥面的很大營養特點是一般食物很少具備的,即同時含有大量煙酸和蘆丁。


這兩種物質都具有降低血脂和血清膽固醇的作用,對高血壓和心臟病有重要的防治作用,是治療心血管病的良藥。蕎麥面還含有較多的礦物質,特別是磷、鐵、鎂,對于維持人體心血管系統和造血系統的正常生理功能具有重要意義。每100克的能量約為1411千焦。

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