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蕎麥是一種什么樣的物種|內蒙古蕎麥面

作者:admin 發布日期:2018/9/19 關注次數: 二維碼分享
內蒙古蕎麥面:在眾多面食中有一種蕎麥面條,所謂“出沸湯而不粘,調葷羹而不膩,纖細韌長醇厚可口?!?br />

讓人百吃不厭,只要吃過蕎麥面的朋友基本上都喜歡上蕎麥面。


內蒙古蕎麥面條


但是對于制作蕎麥面的原料也就是蕎麥,很多人并不了解,所以很有必要介紹一下。

但凡名字中帶“麥”的植物,長得都比較清秀,細胳膊細腿兒的,比如小麥:

還有大麥:

燕麥已經長得算是很另類,但是和蕎麥一比,也是很正經的:


燕麥


而蕎麥,簡直是麥類作物中的異類,正常人里的葬愛家族??!

不過先別急,如果知道真相的話,你也許就會淡定了。

其實除了名字中帶個“麥”字之外,蕎麥跟“麥”沒有半毛錢的關系,麥子的家族都屬于禾本科,而蕎麥是蓼科植物,兩者八竿子都打不著。

在中國蕎麥的用途非常豐富,比如喜聞樂見的蕎從另一個角度來看,蕎麥可能是開花好看的糧食作物。

它有漂亮的白色或粉紅色的五瓣小花,以及優雅的卵狀三角形葉片,從顏值上完全甩大麥小麥燕麥幾條街。


蕎麥


而且,蕎麥是為數不多原產于中國的谷物類作物大概從公元前6000年左右就開始種植了。

麥皮枕頭。具有活血通脈、鎮靜安神、醒腦等作用。

食用方法也花樣百出,除了開頭提到的蕎麥饸饹。

在法國布列塔尼半島,還有一種高大上的吃法,當地把蕎麥粉和面粉制成薄餅在石頭上烤制,而這種餅就是蕎麥粉可麗餅。


蕎麥粉可麗餅


蕎麥還有另處一種聽吃法,大家應該都不陌生,就是把它做成茶,對就是蕎麥香茶。

內蒙古蕎麥面美食家溫馨提醒:蕎麥茶含有黃酮類這個物質,其主要成分是蘆丁,能夠維持血管壁的正常的透性與脆性,能夠軟化血管,有促進傷口愈合、還有消炎、抗過敏、止咳、平喘、降脂清腸、降血脂的作用。

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